La linea guida in questione è stata sviluppata con l’obbiettivo di fornire agli OSA (operatori del settore alimentare) uno strumento utile per comprendere, realizzare e valutare la Cultura della Sicurezza Alimentare.
Nel 2021 la commissione Europea ha introdotto, tramite il Regolamento 2021/382, il tema della cultura della sicurezza alimentare nel Reg. CE 2004/852 e nel 2022 è stata pubblicata una comunicazione della commissione europea (2022/355) contenente delle indicazioni per la comprensione dei requisiti della cultura della sicurezza alimentare.
Il documento fornisce delle considerazioni relativamente alle indicazioni derivanti dalle fonti legislative citate precedentemente, degli elementi per lo sviluppo e la valutazione della cultura della sicurezza alimentare e infine degli esempi per l’applicazione pratica dei concetti di quest’ultima.
